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营养学强调选择食物时应遵循食物安全性、营养性和多样性的原则。安全性、营养性和多样性分别是指什么？

(1)安全性指应尽量选择有机、绿色、无公害等安全食品；少选高温油炸食品、过期变质食品、含反式脂肪的食品、多刺的鱼、三高食品（高盐、高脂肪、高热量）、碳酸饮料等不安全或不健康食品。
(2)营养性指尽量选择富合营养素的食品。为了在有限的食物中获得更多的营养，应尽量选择同类食物中营养价值高的食品。
(3)多样性指扩大食物圈，吃多样食物。通常营养学建议，每天进食的食物种类最好不少于30种，尽可能多地吃不同食物。

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