名词解释题：蛋白质的变性-新东方在线职业题库

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　　名词解释题：蛋白质的变性

　　蛋白质的变性：指在一些物理或化学因素作用下，使蛋白质的空间结构被破坏，从而引起蛋白质理化性质改变，尤其是溶解度降低和生物活性丧失的过程。

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