本题考查的是情绪理论。坎农认为情绪的中枢不在外周神经系统，而在中枢神经系统的丘脑，并且强调大脑对丘脑抑制的解除，使植物性神经活跃起来，加强身体生理的反应，而产生情绪。外界刺激引起感觉器官的神经冲动，传至丘脑，再由丘脑同时向大脑和植物性神经系统发出神经冲动，从而在大脑产生情绪的主观体验，在植物性神经系统产生个体的生理变化。综上所述，B项正确。

A项，詹姆士—兰格理论提出了情绪与机体生理变化与情绪发生的直接联系，强调了植物性神经系统在情绪产生中的作用。基本观点是认为情绪刺激引起身体的生理反应，而生理反应进一步导致情绪体验的产生。故排除。

C项，评定—兴奋学说，强调情绪的来源是大脑皮层对刺激情境的评估。从刺激出现到情绪产生的模式是：刺激情境—评估—情绪。同一刺激情境，人对它的评估不同，就会产生不同的情绪。阿诺德认为，情绪的产生是大脑皮层和皮下组织协同活动的结果，大脑皮层的兴奋是情绪产生的最重要的条件，故排除。

D项，沙赫特—辛格的情绪理论认为对于特定情绪来说，有三个因素是必不可少的。第一，个体必须体验到高度的生理唤醒，如心率加快、手出汗、胃收缩、呼吸急促等；第二，个体必须对生理状态的变化进行认知性唤醒；第三，相应的环境因素。实验证明，情绪状态是由认知过程期望、生理状态和环境因素在大脑皮层中整合的结果，故排除。

因此，本题正确答案为B。