(1)SWOT分析

①S(优势)：

全聚德在中国发展的历史非常悠久。

全聚德与肯德基和麦当劳这些炸鸡类餐饮相比，主打鸭品牌，特色鲜明。

全聚德的烤鸭工艺技术独特，驰名中外。

②W(劣势)：

食品加工业对全聚德是一个全新的领域，产品的标准化程度低，工业化生产、连锁化经营、个性化服务等技术和管理的难题需要解决。

③O(机会)：

全球经济一体化进程加快，

中国加入了WTO。

④T(威胁)：

国际资本进入中国市场，以麦当劳、肯德基为首的国际餐饮大户遍地开花，带来了空前的竞争和挑战。

(2)①对于食品加工业来说，在刚进入国际市场时可采用间接出口的市场进入模式，帮助其降低进入国际市场的风险。

②当食品加工业在国际市场上逐渐成熟时，可采用直接出口的市场进入模式，使其可以直接了解国际市场的消费者的偏好，可以建立自己的销售网络.形成自己独特的市场营销模式，提高自身的经济效益。

③对于餐饮业来说，可采用特许经营的方式进入国际市场。全聚德可以利用经营模式，实现标准化经营，以最大限度地扩大自身品牌的影响力。全聚德还可利用较少的资金，迅速拓展国际市场，还可以通过特许经营的方式降低政治风险。