A项：说法错误，不当选。《合同法》第37条规定：“采用合同书形式订立合同，在签字或者盖章之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。”本题中，李某交付100万元给方某，方某接受，双方的借款合同已经成立。

       B项：说法错误，不当选。《民法通则》第92条规定：“没有合法根据，取得不当利益，造成他人损失的，应当将取得的不当利益返还受损失的人。”可知，不当得利的构成要件有四个：（1）一方获得利益；（2）一方受有损失；（3）获得利益与受有损失之间具有因果关系；（4）没有合法根据。本题中，李某与方某之间存在借款合同关系，有合法根据，方某不构成不当得利。

       C项：说法正确，当选。保证合同成立的方式有5种，其中一种方式是主合同有保证条款，保证人在主合同上签字或盖章的，保证合同成立，保证人应承担保证责任。

       D项：说法错误，不当选。《物权法》第187条规定：“以本法第一百八十条第一款第一项至第三项规定的财产或者第五项规定的正在建造的建筑物抵押的，应当办理抵押登记。抵押权自登记时设立。”《物权法》第15条规定：“当事人之间订立有关设立、变更、转让和消灭不动产物权的合同，除法律另有规定或者合同另有约定外，自合同成立时生效；未办理物权登记的，不影响合同效力。”本题中，虽未办理抵押登记，刘某与李某之间的抵押合同已经成立，只是抵押权未设立。刘某负有办理房屋抵押登记的义务。