答：(1)生理功能：

①还原作用：维生素C在体内的氧化还原作用与巯基、双硫键系统相联系，由于维生素C具有还原作用，使守-s-s-还原为-SH.从而提高体内-SH水平。-SH在体内与其他抗氧化剂一起清除自由基，阻止脂类过氧化以及某些化学物质的危害作用。

②胶原合成：维生素C可使脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶复合体中的铁为Fe2+而保持酶的活性，并使脯氨酸与赖氨酸转化为羟脯氨酸与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分。当维生素C不足时，将影响胶原合成，造成创伤愈合延缓、微血管壁脆弱及不同程度出血。

③降低胆固醇：维生素C还可在体内将胆固醇转变为能溶于水的硫酸盐而增加排泄;维生素C也参与肝中胆固醇的羟化作用，以形成胆酸，从而降低血胆田醇含量。

④促进神经递质和去甲肾上腺素合成：维生素C作为肽基-甘氨酸-α-酰胺化加单氧酶的辅酶催化酰胺化和随后的激素和神经递质的活化;维生素C也作为多巴胺β-羟化酶的辅酶羟化多巴胺形成去甲肾上腺素。

(2)缺乏症：维生素C缺乏症称为坏血病。坏血病的早期症状是倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙龈疼痛出血、伤口愈合不良、关节肌肉短暂性疼痛、易骨折等。典型症状是牙龈肿胀、出血、溃烂、牙齿松动、毛细血管脆性增加。严重者可导致皮下、肌肉和关节出血及血肿形成，出现贫血、肌肉纤维衰退、心脏衰竭、严重内出血，有致猝死的危险。