这位老师的做法是恰当的，值得学习的，践行了素质教育的理念。

首先，基础教育课程改革的教师观要求教师对学生要尊重和赞赏。材料中教师在一个同学发现蚂蚱并通过自己判断是公蚂蚱的时候没有像其他同学一样对他一笑置之，而是表示赞赏，践行了要尊重和赞赏学生的理念。

其次，素质教育观的内涵要求教育促进学生的全面发展。材料中教师在上科学课引导学生学习科学知识的同时也积极关注学生品德的培养，在一个同学踩死蚂蚱大家都在声讨他的时候没有过分严格批评学生，而是和大家一起安葬蚂蚱，通过实际行为来教育学生，促进学生的全面发展。

再次，以人为本的学生观要求教师要以学生为中心，从学生的角度出发进行教育。材料中教师通过户外实践的形式给大家上科学课，让学生在实践活动中获得直接经验，充分调动了学生的积极性，践行了以学生为主体的做法。