本题考查的是想象的发展。幼儿想象的主题不稳定，幼儿的想象不能按一定的目的坚持下去，很容易从一个主题转移到另一个主题。题目中，幼儿在玩医生的游戏时，看到别的小朋友在玩“包糖果”，也就跑去“包糖果”而忘记自己的医生游戏。这正是幼儿想象主题不稳定的体现。综上所述，C项正确。

A项，幼儿以想象过程为满足。幼儿的想象往往不追求达到一定目的，只满足于想象进行的过程。与题意不符，排除。

B项，由于幼儿想象的主题没有预定目的，主题不稳定，幼儿想象的内容是零乱的，所想象的形象之间不存在有机的联系。与题意不符，排除。

D项，幼儿的想象受情绪和兴趣的影响。情绪高涨时，幼儿想象就活跃，不断出现新的想象结果。幼儿对感兴趣的活动，就会长时间去想象，专注于这个活动；而对不感兴趣的活动，则缺乏想象。与题意不符，排除。

因此，本题正确答案为C。