简述食物中的致癌物。-新东方在线职业题库

新东方在线题库 > 人力资源管理试题 > 营养学 > 第二十三章肿瘤 > 简述食物中的致癌物。

简述食物中的致癌物。

答：(1)黄曲霉毒素。

(2)N-亚硝基化合物。

(3)高温分解产物：杂环胺、多环芳烃、丙烯酰胺。

(4)乙醇。

(5)其他，如嚼槟榔等。

多做几道

要素膳的给予方式为______、______、______。

食谱编制时应使动物性食物和豆类蛋白质达到一日蛋白质总量的______，进食的蔬菜中绿叶蔬菜应占______。

简述医院营养部门的任务。

基本膳食包括______、______、______和______。

药物对营养的影响有哪些?

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