简述人体脂类营养状况评价。-新东方在线职业题库

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　　简述人体脂类营养状况评价。

　　答：人体脂类营养状况通常主要是评价人体必需脂肪酸的营养状况。膳食中亚油酸摄入不足或吸收不良时，吸收进入血液循环的亚油酸含量少而油酸相对较多，由于亚油酸和油酸在去饱和代谢中，竞争△-6去饱和酶，其结果是由亚油酸经去饱和酶作用生成的二十碳四烯酸减少，而由油酸经去饱和酶作用后产生的二十碳三烯酸增多，后者没有必需脂肪酸活性。因此可以通过检测血液中二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值作为人体必需脂肪酸营养状况的评价指标。当比值>0.2时，表示必需脂肪酸不足，比值>0.4时为必需脂肪酸缺乏，并可能出现临床症状。

多做几道

要素膳的给予方式为______、______、______。

食谱编制时应使动物性食物和豆类蛋白质达到一日蛋白质总量的______，进食的蔬菜中绿叶蔬菜应占______。

简述医院营养部门的任务。

基本膳食包括______、______、______和______。

药物对营养的影响有哪些?