本题考查的是学校体育思想的形成与发展的知识点。

A项，希腊教育，是西方奴隶制国家教育完整而典型的代表。它是西方奴隶制社会教育发展的高峰。而斯巴达和雅典的教育又是其典型的代表。故正确。

B项，斯巴达教育，斯巴达是一个军事化的城邦国家，这种社会状况决定了斯巴达教育注重军事体育的特点。故排除。

C项，雅典的教育在内容和方法上要丰富、充实和灵活。雅典的学校分为四级：文法学校和音乐学校、体操学校、国家体育馆和青年军事训练团。故排除。

D项，骑士教育包括骑士七艺（骑马、游泳、投枪、击剑、狩猎、下棋和吟诗）的内容和形式，与现代体育已十分相似。故排除。

综上，正确答案为A。