本题考查的是细胞的知识点。

        B项，构成人体的细胞形态多种多样，有扁平形、柱形、立方形、梭形、球形和星形等。细胞由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。细胞核是细胞中物质分布最集中致密的部分，是细胞的核心结构。除成熟的红细胞外，所有的细胞都有细胞核。细胞核在生命活动中起重要作用，它是储存和控制遗传信息的中心。综上，B正确。

        A项，大多数体细胞的直径均在10～20微米，但也有较大的细胞，如卵细胞，呈圆形，其直径可达80～100微米，有细胞核。故排除。

        C项，人体中最小的细胞要数血小板，它们只有2～4微米，有细胞核。故排除。

        D项，胰岛β细胞分泌胰岛素，可调节体内血糖含量，保持血糖正常水平，防止发生糖尿病，有细胞核。故排除。

        故正确答案为B。